Livre LA BONNE CUISINE PROVENCALE

Livre LA BONNE CUISINE PROVENCALE

Les recettes proposées dans ce livre respectent une règle simple et non écrite, aussi ancienne que la cuisine provençale elle-même : l'art de bien manger tient souvent à trois fois rien.

C'est le côté magique de la cuisine méridionale : une poignée de produits de base (l'huile d'olive, l'ail, la tomate, l'aubergine, les herbes aromatiques) suffit pour préparer de mille façons légumes, pâtes, viandes et poissons sans jamais en altérer le caractère. Tout se joue dans la combinaison des ingrédients et leur mode de cuisson.

Grâce à la soixantaine de recettes de La bonne cuisine provençale, on redécouvre la saveur d'un anchois, le goût franc du fenouil, les vertus aromatiques de la tapenade, le parfum de l'ail rose de Provence ou du brin de thym frais. Et on goûte avec délectation au patrimoine culinaire auquel appartiennent la bouillabaisse, les pieds et paquets, les artichauts à la barigoule, les navettes marseillaises ou encore la fameuse pompe à huile dont le parfum de fleur d'oranger agrémente la table de Noël et ses treize desserts.

Enfant, Marianne Boilève adorait accompagner sa grand-mère au marché du Lavandou pour l'aider à imaginer les menus de la tribu Boilève. C'est ainsi quelle est devenue adepte de la bonne chère, simple et rapide à préparer. Plus tard, en marge de son activité journalistique, elle a publié plusieurs livres de cuisine aux éditions Libris, les uns en tant qu'auteur, les autres en collaboration avec de jeunes chefs étoilés, comme Jean Sulpice (restaurant L'Oxalys). Chez Glénat, elle est auteur de plusieurs « Carnets du terroir » et a participé à la collection « La Bonne Cuisine de nos terroirs », sous le patronage de Paul Bocuse.

Graphiste et dessinateur d'origine auvergnate, Jean-Marc Boudou a travaillé dans la publicité et l'Edition, illustrant plusieurs ouvrages sur les thèmes les plus variés. Amoureux des couleurs et de la lumière, il met ici ses pinceaux au service des goûteuses recettes de Marianne Boilève et de la diversité des paysages provençaux.